Hervir la acelga por 5 minutos, mezclar en un bol junto con la cebolla y ajo picados. Sumar la miga y el queso. Agregar los huevos y salar. Incorporar la mozzarella rallada y condimentar con pimienta. Hacer montículos de la mezcla en sartén aceitada.
Para la salsa: Dorar ajos fileteados con puré de tomate, orégano, salpimentar. Agregar chile a gusto.